自家制糯米酒的简易方法
1.准备工作
准备好需要的材料，包括糯米、曲酱、水、糖等。糯米一定要选择干净、去杂的好品质的，可以在超市或者专业的酿酒材料店购买到。曲酱是制作糯米酒的必备之一，它可以起到发酵、酒香、酒色等作用，但要注意选择品质优良的。
2.糯米处理
将购买到的糯米淘洗干净，放在盘子里面充分浸泡十五分钟，至少要浸泡半个小时以上，这样糯米就能软化充分，发芽也更容易了。然后取出晾干，准备开始下一步。
3.糯米饭加入曲酱
将糯米放入蒸锅里面，用大中火蒸制30多分钟，或者糯米充分蒸熟后放温后，再将曲酱拌匀，然后放入干净、无杂质的锅里，加入一定比例的水和适量的糖，将糯米饭拌匀后，均匀散布铺在锅里面，封口放入橱柜或者器皿里面进行发酵。
4.酒的提醒
要根据实际情况适时地检查酒的成熟度，一般是需要在15天到一个月之间完成首次发酵，如果想要酒香更加浓郁的话，可以适当的增加曲酱浓度，从而产生更完善的酒香味道。在酒成熟后，糯米酒可以直接喝，也可以过滤掉酒糟后再喝，美味可口，天然健康。
总结
这是一种非常简单而又实用的自制糯米酒的方法，相信只要按照上述步骤进行，大家都可以制作出口感回甘、香气适中的糯米酒。当然，最好是能多稍微尝试一些其他的方法和配方，发掘自己比较喜欢的做法，从而对糯米酒有一个更加深入的了解和掌握。
